2011馬祖遊記（五）：繼光餅與鐤邊裙

先要感謝臉書朋友陳季芳，最近他在臉書大談馬祖美食，又是「繼光餅最馬祖的吃法」，又是「全世界最好吃的餛飩」……讓我食指大動心癢難忍。這次旅行雖志在迷糊亂走，但幾項當地美食早已列入頭號狙擊目標。先講繼光餅，第一天住芹壁25號民宿，隔天早餐是繼光餅。圓餅中間有洞，夾了荷包蛋及鮪魚醬，像貝果。

我記得分明，陳季芳說最馬祖的吃法是夾蝦，芹壁的吃法完全不能滿足我的想像。第二天住南竿山隴，早餐跑到獅子市場，滿心想吃繼光餅加蝦皮。市場二樓迎面攤位就是繼光餅婆婆，一個餅18元。她的右手攤我的左手店就是蝦皮婆婆，果然不同攤。芝麻餅火烤有勁，再夾上半手鹹蝦皮，一個餅就讓我滿足飽肚。第三天早上興高采烈又跑去吃，婆婆們都認得我了。

在獅子市場認得我的還不只餅婆婆和蝦婆婆，還有鐤邊裙的阿妹嫂。跟基隆鼎邊銼味道很不一樣的鐤邊裙，也叫鐤邊糊。我看到的做法是米漿在熱鍋上快速沾繞一圈（看來就像圓裙，所才叫鐤邊裙吧），悶蓋，大約30秒後開蓋，鏟起的固結米片，就是這好吃的「米裙」。碗裡海鮮料塊豐富，起碼有魚肉、蛤蜊、木耳、小卷、冬瓜、葱花…和著米漿做成的透白「裙片」，用清水滾燙成一大碗，就是「鐤邊裙」。

再寫下去我又要餓了。真好吃呀！湯頭鮮得不得了，米裙Q又不彈牙，料塊實在，冬瓜清爽，魚肉鮮軟，小卷滿口咬。滿碗料理色淡，木耳味輕卻色重，在視覺上大大加分啊！

以我原本食量，一個蝦皮繼光餅，或者一碗鐤邊裙就能飽。但我真的把肚子豁出去了，連續二個早上都吃了一個繼光餅加上一碗鐤邊裙。哎喲！好滿足喔！^^

【待續】