恭記《精品咖啡學》讀後感

《精品咖啡學(上)》：淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科；《精品咖啡學(下)》：杯測、風味輪、金杯準則，咖啡老饕的入門天書。

你知道現在最夯的咖啡、最有身價豆子是哪支嗎？到底藝伎豆、波旁尖身、麝香貓咖啡，究竟誰勝誰負？

歷時3年，筆耕40萬字，台灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡畢身所學，最新的國際咖啡流行趨勢，最完整的咖啡品種、產地介紹、名豆剖析、杯測教戰、沖煮實務，盡在此書！

看到了吧！《精品咖啡學》文案如此聳動，我是不喝咖啡睡不著的「咖啡書蟲」豈可不看。誰知看到的，與以為會看到的，完全不同。這本書設定讀者是「不喝咖啡睡不著」之我等重度咖啡癮者，但作者是「不喝咖啡會死掉」的病入膏肓者。

上集360頁，完全是呆子筆法。除了講波旁大戰藝伎，講日曬法大戰水洗法，竟然還花一整章描述搏命橫越印尼叛軍、猛虎、大象、野豬出沒的亞齊（aceh）山區歷險記。形容我在豐原一個人時最愛喝的耶加雪菲是這樣的：「2003年，已故咖啡化學家意利博士在美國精品咖啡協會演講時指出，耶加雪菲某些芳香成份在香奈兒5號香水與大吉嶺茶葉中亦能找到。」寫咖啡寫到老虎大象，還能寫到香奈兒5號，我真的無言以對。

下集268頁更加癡顛。仔細分辨：SCAA金杯標準、NCA金杯標準、SCAE金杯標準、ExtractMoJo金杯標準、ABIC金杯標準等等不同的濃度比例。比如說美國SCAA金杯標準的最佳萃出率介於18%~22%，最佳濃度介於1.15%~1.35%。而挪威NCA金杯標準的最佳萃出率仍介於18%~22%，但最佳濃度介於1.3%~1.55%。又諄諄教誨賽風壺的二拌法與三拌法的無差別格鬥，以及先下粉與後下粉的和平之道。然後還要把三人份的賽風泡煮比例參數寫給你看：重口味是1:12~1:13，可萃出300亳升黑咖啡；適中口味是1:14，可萃出360毫升黑咖啡；淡口味是1:15，可萃出390亳升黑咖啡。

引文到此為止。我只是早上要喝兩杯現磨賽風才能睜開眼睛的小女人，只是普羅收店就失魂落魄的小女人，我只想愛喝咖啡而已，根本沒有什麼咖啡學問。韓懷宗這種人的咖啡癮度是館妹的十倍，我完全甘拜下風。對於此等專家癡者，我得要恭恭敬敬的一拜：我輸了，我輸得心服口服啊。